「食楽」

  • 2008.01.31 Thursday
  • 17:29
徳間書店から現在出されている「食楽」に掲載いただきました。 
お客様から「雑誌に露出しないで」とお達しをいただく事しばしば、またお叱りを受けそうです・・・。
が、今回は、小っちゃく笹原&丸山が一緒に映っています。
丸山は以前、街角のおしゃれさんみたいな企画でファッション雑誌に載ったこと事があるようですが、笹原は初めてで、すんごく嬉しそうです。(←三男坊のためか、かなり目立ちたがりぃーデス)
名だたるお店から、うちのようなカジュアルな和食店まで色々載ってますから、パラパラと見られるのも楽しいと思います。

昨日、師匠の店へ勉強しに行ってまいりました。
若い板前さん達、ハキハキ、キビキビ、とても感じがいい。
師匠の蕎麦は勿論のこと、あおり烏賊、鰤、最高。
相変わらず、魚を選ぶ眼力は恐れ入りました。
妹尾もまた、今日から勉強です。


早いもので明日から2月。
なんと3日(日)、4日(月)とお席の余裕タップリ?!ございますので、是非お問い合わせ下さい。お待ちしております。

イチゴ

  • 2008.01.28 Monday
  • 17:35
イチゴの品種、変わりましたね・・・。
あまおう、とちおとめ、紅ほっぺ。
子供のころは、女峰なんかを半割りにして、牛乳かけてつぶしながら食べてました。しかし今のイチゴはそんなことしたらいけないような高級感が・・・。
最近凄い!と思ったのは百貨店のフルーツコーナーへ行くと、ジュエリーケースを思わせるドーム型のプラスチック容器に鎮座するひと粒のイチゴ。
ちなみに、どこの百貨店も、おひとつ300円台。ひとつ300円以上ですよ。
びっくりです。ケーキ買えます。
どんな方がお求めになるのでしょうか。

せおでお出ししている黒糖あんみつには、あんずをシロップで炊いたものをのせるのですが、この時期はあんずの変わりにイチゴの時もあり、本日は
甘い「紅ほっぺ」をご用意しています。
去年の「紅ほっぺ」は何度食べても酸っぱく、店では「とちおとめ」を使っていたのですが、今年はちゃんと実も大きく、甘く美味しいです。

イチゴのババロア食べたいなぁ。
イチゴのシュークリームもいいなぁ。
が、実際食すのは、フルーチェのイチゴ味がいいところか・・・。

お知らせ

  • 2008.01.27 Sunday
  • 12:58
風は冷たいですが、雲のない青い空、きもち良いです。
新宿御苑も寒い中、賑わっているようですよ。

さて、今夜の営業ですが、ありがたいことに予約で満席となりました。ありがとうございます。
日曜日、祝日は比較的、早い時間のご予約が多いので、ちょっと遅めでもよろしければ、お席のご案内が可能な時もございます。
映画やコンサートの後など、おなかが空いたら是非、思い出してください。





  • 2008.01.26 Saturday
  • 12:30
外は寒いですけど、食材はもう春だなぁって感じです。
白魚、さより、たらの芽、ふきのとう、こごみ、新筍、新わかめ。
特に新わかめ。
鍋の具材に茶色い新わかめをお出ししています。
この新わかめをお出汁にくぐらせると・・・目にも鮮やか、ま緑のわかめに変身。
いつも脇役ながら、食感と香りを楽しめ、この時季だけは主役級。

丸山のデザート、お知らせするのが遅くなりました。
1月もあと1週間ないですけど、「栗入り水ようかん」デス。
冬に水ようかん…いかがなものかと思いましたが、先日某和菓子店で「冬に食べる水羊羹」を発見しました。(どこが冬仕様なのか、気になるところです。)
暖かい部屋でアイスクリームを食べるのと同じ感覚なんでしょうか。
今日、明日も、お席に余裕ありです。
お問い合わせお待ちしております。





週替りランチ

  • 2008.01.22 Tuesday
  • 02:01
【週替わりランチ情報】1月24日〜1月29日
    〜1日限定10食

・サバの味噌煮
・カブうま出汁含め
・肉団子汁
・御飯
・御新香

今回は、味噌汁代わりに野菜と肉団子が入った、たっぷりのお汁が付きます。
体、温まって下さい。

来月、研修旅行(あくまでも…研修デス)で福井県と石川県へ参ります。
やはり、私共は職業柄「食べること」も勉強ですので、福井では「越前ガニ」なんて食べれるか?!と期待に胸を膨らませ、念のため宿に「越前ガニのお料理はつきますか?」と問い合わせたところ…「時期的なものですので、1品はお出ししますが少量です」とのこと。それじゃ「越前ガニ♂は1パイおいくらで用意していただけますか?」と確認したところ「2万5千円ぐらいです」と即答・・・しばし無言。
やはり、ブランドガニ恐るべしっ!!
宿で食べれる少量のカニは、きっとセイコガニ♀。
果たして、4人は越前ガニ♂を食する事が出来るのでしょうか?!

そして、今週の夜は金曜日以外、まだお席の余裕ございます。
昼、夜ともにご来店お待ち申し上げます。








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